Bağcılık Nedir?

Bağcılık, üzüm üretim sürecidir. Üzümler, Antarktika'dan ayrı olarak dünya çapında yetişir ve farklı ortamlara yüksek adaptasyon özelliklerine sahiptir. Üzümler şarap yapımında kullanılan meyvelerdir. Bilimi üzüm üretiminin ardında inceleyen insanlara viticulturists denir. Viticulturistler, zararlıları ve hastalıkları kontrol etmek, sulama, gübreleme, meyve gelişimi ve üzümlerin özelliklerini araştırırlar. Ayrıca üzümlerin yetişen, ne zaman budama ve meyvenin ne zaman toplanacağı kanopisinin yönetiminden de sorumludurlar. Şarap üreticileri aynı zamanda şarap üretimindeki viticulturist'lerle de bağlantı kurar, çünkü en iyi üzüm en iyi şarabı verir. Farklı üzüm çeşitleri, özellikleri nedeniyle şarap üretimi için gerçek üzüm olarak Avrupa Birliği tarafından onaylanmaktadır. Üzüm kullanılarak üretilen şarapların bazıları, siyah ve kırmızı üzümlerin yudumundan üretilen kırmızı şarabı içerir. Üzüm de kuru üzüm yapımında kullanılır.

Şarapçılık Tarihi

Neolitik dönemde 7.000 yıldan daha uzun bir süre, erkekler şarap yapımı için yabani üzüm yetiştirdi. Kanıtlar, Gürcistan ve Ermenistan ülkelerinin yabani üzümlerden şarap yapan ilk ülkeler arasında bulunduğunu göstermektedir. MÖ 4100’de Ermenistan’da “Areni-1” mağarasında şarap basınının, fermantasyon fıçılarının, fincanların ve kavanozların bulunduğu ilk şarap yapım sahası olduğuna dair kanıtlar vardı. Arkeologlar, Tunç Çağında yakın doğu bölgesinde şarap yapımı sürecinin 3200BC civarında başladığını öne sürüyorlar. Şarap kültürünü ve tüketimini ve üzüm üretiminde kullanılan tohumları öğrenmek için eski şarap kavanozları kullanılmıştır. Daha önceki “yabani” üzümlerin, kendi kendine tozlaşmaları için hermafrodit oldukları söylenir. BCE ile 2.000 BCE arasındaki bir döneme atıfta bulunan bir tarihçi olan Thucydides, Barbarizm'den ortaya çıkan Akdeniz'i zeytin ve üzüm yetiştirmeyi öğrenmek için yazmıştır. Bağcılık, Küçük Asya, Yunanistan ve Kiklad Adaları'nda zorla başladı. Zaman içinde üzüm üretimi, yerel tüketim için uluslararası ticarete şarap yapmaktan çıktı.

Fenikeliler, MÖ 1200 ve MÖ 900 yıllarında, daha sonra Kartaca'da kullanılan bağcılık geliştirmiştir. Bu antik çağlarda, üzümleri ağaç gövdeleri boyunca yetiştirmek için eğitildi, ancak bir Roma yazarı olan Columella, üzüm şaraplarını kazık kullanarak topraktan yükseltmeyi önerdi ve bunun üzüm çekirdeğine birçok faydası oldu. Yoğun bitki örtüsünü kaldırmak için kuru erik kolaylaştı, ağaç tırmanışı ile ilgili tehlikeler en aza indirildi ve asmalar doğrudan güneş ışığına kavuştu. Hasat da kolaylaştı. Romen viticulturists, yamaçtaki üzümlerin daha iyi bir fikir olduğunu iddia etti, çünkü serin hava yokuş aşağı iner ve bu da üzüm bağları için faydalıdır. Çok soğuk hava kış gibi tehlikelidir çünkü dona neden olur ve üzümlerin fotosentez avantajını reddeder.

5. ve 15. yüzyıllar arasında Katolik rahipler en önde gelen viticulturists idi. Fransa'da, işçiler toprak sahipleriyle sözleşmeye bağlı olarak çalıştı. Burada, işçiye büyütülecek tohum türünü seçme ve aynı zamanda yetiştirme yöntemlerini geliştirme özgürlüğü verildi. Beyaz üzüm çeşidinin nemli ve soğuk iklimlere dirençli olduğu, soğuk ortamlarda daha uygun mahsul olduğu tespit edilmiştir. 18. yüzyıla gelindiğinde, budama, belirli yerlerde üretilen şarabın eşsiz hale gelmesi esastır. Zengin toprak sahipleri ve fakir işçiler çatışmalar yaşadılar; çünkü toprak sahipleri üretilen şarabın kalitesine bakarken, işçi satacağı şarabın miktarına güveniyordu.

Üzüm Kullanımları

Üzüm meyveleridir. Üzümlerin örgütlendiği sisteme kümeleme denir. Bazı kümeler, diğerleri yayılırken kompakt meyveler olan üzümleri içerir. Kısa kümeler birlikte paketlenirken uzun kümelenmiş üzümler dağılır. Bazı üzümler birlikte olgunlaşır, bazıları da aynı küme içinde ayrı ayrı olgunlaşırken, hasadı kolaylaştırır. Kuru üzüm, çekirdeksiz olabilecek kuru üzümlerden yapılır ve pişirme, pişirme ve fırınlamada kullanılır. Döllenme bir meyvenin içindeki bir ila dört tohumda gerçekleşir. Her üzümün içinde, üzümün besin ve su almasını sağlayan bir rakı vardır. Bir bitki 100 ila 200 üzüm üretebilir. Üzümün kabuğu, üzümün toplam ağırlığının yaklaşık% 5 ila% 20'sini oluşturur. Olgunlaştığı zaman cilt tanen ve bazı aromatik maddeler içerir. Üzüm olgunlaştığında, tanen renk ve vücut şeklini formüle etmek için kullanılır.

Büyüyen Üzüm Koşulları

Her üzüm türü uygun bir iklim durumuna sahiptir. Sıcaklıklar ve yağışlar kontrol edilemez koşullardır ve her yıl benzersiz üzümlerin büyümesini görecektir. Yaz aylarında doğru sıcaklıklar üzümlerin olgunlaşmasına yardımcı olur. Bu soğuk sıcaklıklar meyvenin dinlenmesini sağlar. Çok soğuk sıcaklıklar meyvenin donmasına neden olur. Asma üzüm de bir yamaçta olmalı ve bu, yaprakların her bitkinin iyi erişemediği düz zemindekilerin aksine, tüm üzümlerin güneşlendiği bir açıda düşen güneş ışınlarına izin verir. Eğimler ayrıca daha iyi drenaj sunar. Asmanın sağlığı ve büyümesinin belirlenmesinde kaliteli toprak önemlidir. Doğru toprak türü, bitki köklerinin iyi gelişmesini sağlar. Gevşek dokuya sahip toprak, orta derecede verimlilik ve büyük drenaj üzüm gelişimi için elverişlidir.

Üzüm Tarımında Karşılaşılan Sorunlar

Rüzgar, don, çok fazla ısı ve zayıf drenaj gibi hava koşulları kaliteli üzüm hasadı için olumsuz yönde etki eden faktörlerden bazılarıdır. Hastalıklar ayrıca üzüm çiftlikleri arasında da yaygındır. Bağcılık tehlikelerinin bazıları, oidium, tüylü küf, fan yaprağı, bitki virüsü ve filloxera içerir. Bitkilerin bakır sülfatla püskürtülmesi, tüylü küf problemini giderir. Kuzey Amerika'dan bazı türler bu hastalığa karşı direnç geliştirdi. Fanleaf hiçbir tedavisi yoktur, bu nedenle etkilenen uzaklaştırılır. Oidium terminal olabilir ve gölge ve daha düşük sıcaklıklarda iyi çalışır.

Üzüm Hasatı

Olgunlaşmamış üzümlerde verimi azaltmak için yeşil bir hasat yapılır. Bu yeşil üzümlerin alınması, kalanlarının enerjilerini daha iyi ve sağlıklı üzümlerin geliştirilmesine koymalarına yardımcı olur. Bazı yeşil üzüm salkımlarının giderilmesiyle sağlıklı, güçlü ve daha olgun bir lezzet bileşiği elde edilir. Farklı üzüm çeşitlerinin birbirine karıştırılması uygulaması, alan karışımı adı verilen bir şarap üretir. Tarla karışımı, farklı çeşitlerin farklı genetik makyajlarla zahmetsizce karıştırılmasını sağlar. Almanya'da, tarla karışımına karışık küme denir.