Domuz Endüstrisi Hakkında Her Şey

Açıklama

Dünya domuz endüstrisi 1970'lerden bu yana yükselişe geçiyor ve küresel üretim 2014'te 110 milyon tonu aştı. Domuz eti, hem tavuk hem de sığır etini en iyi şekilde tüketen, önemli miktarda marjla dünyanın en çok tüketilen etidir. Domuz eti endüstrisi, taze ve işlenmiş etler dahil olmak üzere tüm domuz eti formlarını içerir. Aslında, tüketilen tüm domuz eti ürünlerinin% 78'i bir şekilde işlenerek pastırma, sosis, öğle yemeği ve diğer popüler ürünler gibi mallara dönüştürülmüştür.

yer

Çin, dünya domuz endüstrisinde egemendir ve hem domuz eti üretimi hem de tüketim çizelgelerini üstlenir. 2012'de Çin 50 milyon ton domuz üretti. Bu küresel üretimin neredeyse yarısını oluşturuyordu. Buna rağmen, ülke hala düzenli olarak net bir domuz eti ithalatına sahiptir. Çinlilerin domuz eti talebi 1970'lerden bu yana ve Kültür Devrimi'nin sonundan bu yana artmaktadır. Avrupa Birliği üyesi ülkeler, Birleşik Devletler üçüncü olan kolektif olarak en büyük ikinci domuz eti üreticisi ve tüketicisidir.

süreç

Küçük domuz çiftliklerinden uzak ve daha büyük ticari çiftliklere doğru küresel bir eğilim var. Domuz çiftlikleri farklı alanlarda uzmanlaşmıştır ve çok az sayıda çiftlik domuzlarını doğumdan kesime yükseltmektedir. Bunun yerine, çoğu genç domuz yavrularının üremesi ve yetiştirilmesi ya da kesim zamanı gelinceye kadar yetişkin domuzların bakımı için odaklanın. Günümüzde çoğu domuz, mısır, arpa ve soya fasulyesi gibi besleyici takviyeli tahıl karışımlarıyla beslenmektedir. Çiftçiler ayrıca domuzlarını yetiştirme koşullarında da farklılık gösterir. Bazıları, hayvanlarını sıkıca ayarlanan sıcaklık ve sabit havalandırma ile küçük iç mekan kalemlerinde tutar. Diğerleri açık ahır binalarını tercih ediyor ve diğerleri ise domuzlarını geniş alanlarda dolaşmak için dışarıya gönderiyorlar. Sonuncusu, özellikle İspanya, İsveç ve Brezilya'da hala popülerdir. Bir domuzun, genellikle 240-290 pound veya 110-130 kilogram ağırlık aldığında ticari kesim için hazır olduğu düşünülür.

Tarihçe

Domuzlar önce evcilleştirildi ve Çin'de, M.Ö. 4900'lerde ve daha sonra Avrupa'da M.Ö. 1500'lerde gıdada kullanıldı. Explorer Hernando de Soto, domuzları 1539’da Amerika’ya getirdi; burada Kuzey ve Güney Amerika’da yerli gruplar arasında oldukça popüler oldular. Tarihsel olarak, endüstrideki “domuz domuzları” ve “domuz pastırması domuzları” arasında kullanılan hayvanlarda en önemli ayrım. İnsanlar domuzları kızartma ve kabartma yağlarından makinelerin yağlanmasına kadar her şey için domuz domuzlarını kullandılar, domuz pastırması domuzları yemek yerken. Son zamanlarda, domuz endüstrisi, çiftlik verimliliğini ve domuzların yaşam koşullarını iyileştirmek için bilim ve teknolojideki modern gelişmeleri kullanarak üretimi arttırmayı başardı. Kapalı domuzlar artık sıcaklık düzenleme, koruyucu ilaçlar, havalandırma ve besleyici olarak formüle edilmiş gıdalardan faydalanabilir.

yönetmelik

Çoğu ülke domuz eti endüstrisini, hayvanların zulmüne karşı ve ayrıca bazı ilaçlara, hormonlara veya kimyasallara karşı yasalarla düzenlemektedir. Domuzlara verilen en yaygın takviyelerden biri, daha fazla yağsız et ve daha az yağ oluşumunu teşvik eden ractopamindir. Bu ek, Amerika Birleşik Devletleri'nde ve diğer küçük domuz yetiştiren ülkelerde yasal olmakla birlikte, Çin ve Avrupa Birliği'nde yasal değildir. Bu, ilk üç üretici arasındaki ticareti daha da zorlaştırdı ve bazı ABD üreticileri eklerini kullanmayı bıraktılar, böylece ürünlerini daha kolay ihraç edebiliyorlar ve pazarlarını genişletebiliyorlardı. Avrupa Birliği yakın zamanda hamile tohumlarının bireysel ahırlardan ziyade açık ahır evlerinde tutulması gerektiğini söyleyen bir yasa çıkardı. Birçok küçük işletme için, bu kanuna uyması için ahırların yeniden inşa edilmesi çok pahalıdır ve tahminen AB domuz eti üretimi önümüzdeki birkaç yıl içinde en az% 5 oranında düşecektir.