Maple Şurubu Çiftliklerinin Sayısına Göre Kanadalı İlleri

Akçaağaç şurubu, bahar boyunca şeker akçaağaç, siyah akçaağaç veya kırmızı akçaağaç ağaçlarından toplanan ksilem özünden yapılır. Bununla birlikte, akçaağaç şurubu diğer akça ağaç türlerinden de yapılabilir. Soğuk mevsimlerde, akçaağaç ağaçları nişastaları kıştan önce köklerinde ve gövdelerinde saklarlar. Kış sonunda ve ilkbaharın başlarında nişasta daha sonra şekere dönüştürülür. Akçaağaç şurubu, akça ağaçların gövdelerine delik açılarak toplanır ve damlama özü toplanır. Toplanan sap daha sonra suyun buharlaşması için ısıtılarak işlemden geçirilerek konsantre akçaağaç şurubunun arkasında bırakılır.

Akçaağaç Şurubu Tarihi

Kuzey Amerika'nın kuzeydoğu bölgesinde yaşayan yerli halklar, akçaağaç şekeri ve akçaağaç şurubu üreten ilk insanlardı. Arkeolojik kanıtlara göre, yerli sözlü kanıtlarla birlikte, bölge Avrupalıların akını görmeden çok önce akçaağaç şurubu toplandı ve şurup haline getirildi. Akçaağaç şurubunun üretim ve tüketiminin nasıl başladığına dair somut bir hesap yok, ancak bir dizi efsane var. En ünlü efsanelerden biri, şefe servis edilen geyik eti hazırlamak için su yerine akçaağaç sapının kullanılmasını içerir. Yerli kabileler, ilkbaharın ilk dolunay olan Şeker Ayını kutlamak için Maple Dance gibi şeker yapımının etrafında ritüeller oluşturdu.

Akçaağaç şurubu üretimi

Akçaağaç şurubunun üretildiği bir çiftliğe şeker ağacı veya Sugarbush adı verilir. Akçaağaç sapı işlenirken sık sık kaynar saptan yayılan buharın dışarı atılması için panjur havalandırması olan bir kuruluş olan şeker kamışı veya şeker kulübesi (Fransız: cabane à sucre) olarak bilinen bir şeker evinde kaynatılır. Bir akça ağaç 30 ila 40 yaşları arasında ulaştığında vurulmaya başlar. Her Maple ağacı, yaklaşık bir ila üç çeşidi destekler; ortalama bir ağaç, mevsim başına yaklaşık 9.2 gal ila 13.2 g sap veya günlük 3.2 gal sap üretir.

Kanada'daki En Büyük Akçaağaç Şurubu Üreten İller

1990'lardaki akçaağaç üretiminin hızlı bir şekilde artmasının ardından Kanada, 2004 yılında üretilen yaklaşık 7.000.000 gals ile dünyadaki% 80'in üzerinde akçaağaç şurubu üretmektedir. Kanada'da üretilen akçaağaç şurubunun büyük bir yüzdesi, Quebec eyaletinden gelir ve en büyük üreticisidir. küresel üretimin yaklaşık% 75'ine sahip dünyadaki akçaağaç tarımı 2005 yılında 6.3000.000 gale aittir. Quebec, Kanada'daki akçaağaç şurubu çiftliklerinin sayısı, ülkenin herhangi bir ilindeki en yüksek 7.639 çiftliktedir. Ontario, daha küçük miktarlarda akçaağaç şurubu üreten yaklaşık 2.673 çiftliğe sahip bir dizi akçaağaç şurubu çiftliğinin bulunduğu ikinci büyük Kanada eyaletidir. Çiftlik sayısına sahip üçüncü büyük Kanada eyaleti, 191 çiftliğe sahip New Brunswick'tir. Akçaağaç şurubu çiftliklerinin bulunduğu diğer iller arasında Nova Scotia, Britanya Kolombiyası, Manitoba, Saskatchewan, Prens Edward Adası, Alberta ve Newfoundland ve Labrador bulunmaktadır.

Şeker Kültürlerinin Kanada Kültürüne Önemi

Şeker barakaları, özellikle Quebec’te, Kanada kültürünün önemli bir yönüdür. Pek çok aile, akçaağaç şurubu ile kaplanmış geleneksel mutfak yemeklerinin bir kısmını tüketmek için Paskalya akşam yemeğini Sugar Shack'te birlikte geçiriyor. Genellikle insanlar Quebec halkının ritminin tadını çıkarırken akçaağaç şurubu ile kaplanmış yiyecekleri tüketirler.

Maple Şurubu Çiftliklerinin Sayısına Göre Kanadalı İlleri

rütbeKanada EyaletiAkçaağaç Şurubu Çiftliği Sayısı
1Quebec7639
2Ontario2673
3Yeni brunswick191
4Nova Scotia152
5Britanya Kolumbiyası82
6Manitoba67
7Saskatchewan24
8Prens Edward Adası11
9Alberta7
10Newfoundland ve Labrador1