Amerika'nın Peyniri Nereden Geliyor?
Peynir Nedir?
Peynir, çok çeşitli doku, lezzet, şekil ve ebatta gelen popüler bir süt ürünüdür. İneklerden, koyunlardan, keçilerden veya mandalardan elde edilen süt kullanılarak üretilebilir ve baharat, odun dumanı, sarımsak, ot, karabiber ve hatta meyve gibi çeşitli maddeler eklenerek tatlandırılabilir. Peynir genellikle yüksek kalsiyum, protein ve yağ içeriğine sahiptir. Peynir üretimi ve tüketimi, daha önce yazılı bir tarihe dayanır. Bugün peynir tüm dünyada üretiliyor. Yalnızca ABD, dünya peynirinin% 25'ini üretmekle sorumludur. Bu makale, ABD devletlerinin en iyi peynir üreticileri olduğu konusunda daha yakından inceliyor.
Peynir nasıl üretilir?
Peynir ilk önce süte bir tür asitli sıvı ekleyerek üretilir - bu asit sirke, limon suyu veya bakterilerden gelebilir. Bu işlem sütün kıvrılmasını sağlayarak katılaşır. Katı daha sonra kalan sıvıdan ayrıştırılır, preslenir ve şekillendirilir. Nihai ürün bazen bir kabuğu ile kaplı olabilir. Daha sonra belirli bir peynirin gereksinimlerine bağlı olarak süre, yaşına bırakılır.
ABD'nin En İyi Peynir Üreten Devletleri
ABD, 2013 yılında 5.4 milyon ton peynir üreterek dünyadaki en iyi üretici olmasını sağladı.
Genellikle Amerika'nın Dairyland'ı olarak anılan Wisconsin eyaleti, takma ismini alır. Bu devlet 2014 yılında 2.910.299.000 pound peynir üreterek ülkedeki en iyi üretici oldu. Dünyadaki diğer ülkelerle karşılaştırıldığında, Wisconsin ABD, Fransa ve Almanya'dan sonra 4. sırada. Bu eyalette 127 peynir fabrikası var, diğer ABD eyaletlerinde iki kat daha fazla. Wisconsin'de üretilen en yaygın peynir türü, tüm üretimin% 34.2'sini oluşturan mozzarelladır. Bunu çedar (% 20) ve diğer İtalyan peynirleri (% 15.8) izlemektedir. Wisconsin'de peynir yapımı, Avrupalı göçmenlerin tanıttığı 19. yüzyıla kadar uzanıyor. Bugün, Wisconsin, ülkedeki Avrupa programlarının standartlarını takip eden bir “Master Cheesemaker” programı sunan tek eyalettir.
ABD'deki ikinci üst peynir üretim durumu ise 2014 yılında 2.444.260.000 sterlin peynir üreten Kaliforniya'dır. Bu devlet ülkedeki en büyük süt üreticisidir ve sütün yaklaşık% 46.4'ünü peynir üretmek için kullanır. Kaliforniya'da yaklaşık 50 peynirli kek 250'den fazla peynir çeşidi üretmektedir. Burada üretilen en yaygın peynir türü, tüm üretimin% 59, 3'ünü oluşturan mozzarelladır. Mozzarella, ülkede en çok tüketilen peynirdir. Bu tip peynirlerin ardından çedar (% 13.7) ve Monterrey Jack (% 12.1). Monterrey Jack aslında 200 yıl önce Kaliforniya görevlerinde kuruldu. Ek olarak, bu durum 2016 yılında 125 milyon pounddan fazla olan İspanyol usulü peynirlerin en iyi üreticisidir.
Idaho, ABD’de üçüncü büyük peynir üreten devlettir. 2014 yılında bu devlet 895.189.000 lira peynir üretti. Idaho, peynir, yanı sıra tereyağı, peynir altı suyu ve kuru yağsız süt üreten 22 süt işleme tesisine sahiptir. Bu durumda üretilen sütün yaklaşık% 85'i, ülkedeki en yüksek yüzdelerden biri olan peynir üretiminde kullanılır. Idaho peyniri endüstrisi 1992-1995 yılları arasında% 182 oranında büyümüştür. 1998'de devlet, son 20 yılda önemli bir büyüme gösteren, sadece 515 milyon pound peynir üretiyordu.
Aşağıda yayınlanan tablo, ABD’nin ilk 10 peynir üreten ülkesine daha eksiksiz bir görünüm sunuyor.
Amerika Birleşik Devletleri'nin En İyi 10 Peynir Üreten Ülkesi
| rütbe | ABD Devleti | Peynir Üretimi (1.000 pound), 2014 |
|---|---|---|
| 1 | Wisconsin | 2910299 |
| 2 | Kaliforniya | 2444260 |
| 3 | Idaho | 895189 |
| 4 | New York | 784666 |
| 5 | Yeni Meksika | 758729 |
| 6 | Minnesota | 666537 |
| 7 | Pensilvanya | 415790 |
| 8 | Iowa | 263627 |
| 9 | Ohio | 202350 |
| 10 | Vermont | 123534 |
