Cezayir Mutfağı
Cezayir Mutfağı, Arap, Berberi, Türkçe, İspanyolca, Roma ve Fransız kültürlerini içeren birçok kültürün bir karışımını göstermektedir. Cezayirliler baharatları yemeklerine dahil etmeyi çok seviyor. Kuzu, tavuk, balık, tahıllar, sebzeler ve kurutulmuş meyveler Cezayir mutfağında sık kullanılan malzemelerdir. Çay, Cezayir'in taze nane ile servis edilen favori içeceğidir. Cezayir'de de kahve popüler bir içecektir. Cezayir'deki en popüler yemeklerden bazıları kuskus, jwaz, mechoui, dolma ve bagita.
kuskus
Kuskus, Kuzey Afrika'daki en ünlü yemeklerden biridir. Cezayirliler kuskusu ulusal yemekleri olarak görüyorlar. Yemeğin kökeni belli olmasa da, ilk önce Berberi tarafından hazırlandığı düşünülmektedir. Çanak, ufak taneli buğday taneleri küçük topaklar haline getirilerek yapılır. Peletler güneşte kurutulur. Kuskus kuruduktan sonra buharda pişirilerek hazırlanır. Granülleri hafif ve kabarık bir öğün içine buharlaştırmak için bir yiyecek vapuru veya işkenceci kullanılır. Kuskus, kabak yahnisi, kavrulmuş patates yahnisi ve havuç yahnisi gibi baharatlı sebze yahnisi ile servis edilir. Kuskus da sığır, kuzu, koyun eti ve balık gibi et yemekleri ile iyi gider. Kuskus ABD ve Avrupa ülkelerinde çok popülerdir. Fransa, İngiltere, İspanya ve Brezilya'daki dükkanlar buğulama biçiminde kuskus satarlar.
Jwaz
Cezayir'de Jwaz favori bir sebze yemeğidir. Cezayir dilindeki jwaz kelimesi, bir tencerede yavaşça pişirilen herhangi bir yemeği ifade eder. Genellikle kırsal Cezayir'de hazırlanır ve havuç, patates, domates ve soğandan oluşur.
Mechoui
Mechoui, Cezayir festivallerinin favori yemeklerinden biridir. Yemeğin kavrulmuş bütün koyun veya kuzu içerir. Yemeğin Arap mutfağından geldiği düşünülüyor. Kuzu içte ve dışta sarımsak, kırmızı biber, kişniş, tuz ve karabiber ile baharatlandırılır. Et bir gecede marine edilmek üzere bırakılır. Kuzu daha sonra tükürük kavurucuda yavaşça kavrulur ve cilde gevrek bir tat vermek için eritilmiş tereyağı uygulanır. İçi lezzet için soğan, sarımsak, kişniş ve domates ile doldurulur. Mechoui meze olarak servis edilir. Geleneksel Cezayir evlerinde, ev sahibi eti kemikten çeker ve çıplak elleri kullanarak konuklara verir. Mechoui'yi yemek için hiçbir kap kullanılmaz.
Bagita
Bagita, Cezayir mutfağında bir çeşit ekmek. Ekmek, Cezayir mutfağındaki her yemeğin ayrılmaz bir parçasıdır. Bagita ev yapımıdır ve çoğu Cezayir evinde bulunur. Bagita'da sebze körilerinin yanı sıra et güveçleri de servis edilir. Bagita'nın kökeni, Fransız mutfağında, burada bir baget olarak anılır.
dolma
Dolma, özellikle Cezayir, Fas, Libya ve Tunus'ta Akdeniz mutfağında yaygın olarak doldurulmuş sebzelerden oluşan bir yemektir. Dolma kelimesi, "doldurulmak" anlamına gelen "Dolmak" kelimesinden ödünç alınmıştır. Bu nedenle, dolma tabağının Türk kökenli olduğu söylenir. Bazı dolma çeşitlerinde, Yunan mutfağında et dolmalarına sarılı üzüm yaprağı veya lahana yaprağı bulunur. Çanak, aynı zamanda "midye dolma" dedikleri deniz ürünleri kullanılarak da yapılır.
